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和 NAGOMI Professional
和 NAGOMI Professional STORY
求め続ける人へ。
ブランド最高峰シリーズ。
和 NAGOMIのレギュラーラインは「日常を豊かにする」包丁。
しかし、料理を極めようとする人々からは、
さらに高みを望む声がありました。
プロをも満足させる一本を目指し、
何人もの料理人に試作品を提供し意見を集め、
改良を重ねてようやくたどり着いたのが、この一本です。
限られた熟練の職人が一本ずつ手仕上げするため、
生み出せるのは月に三十本だけ。
効率を犠牲にしてでも、妥協なき理想を追い求めました。その技と情熱が宿る一本は、
あなたの料理に新たな可能性をもたらすことでしょう。
特殊ステンレス鋼を採用
ステンレスでありながら鋼に近い使用感を持ち、切れ味の鋭さと研ぎやすさを両立させています。その性能は、英国 CATRA社 による ISO 8442-5:2004 試験でも証明されました。
切れ味 最高評価「Excellent」（111）
切れ長 評価「Very Good」（443）
国際基準で認められた鋭さと持続性は、他に類を見ません。
さらに、クラウドファンディングでは公開から1週間で達成率1,073％を突破し完売。プロの料理人から料理を愛する一般ユーザーまで、多くの支持を集めました。
和 NAGOMI Professional
との暮らし
料理人たちも驚く切れ味と持続性は、選び抜かれた鋼材との出会いから生まれました。
切れ味が続く、
その一本が料理を
変える。
キッチンに立つたび、存在感を放つ一本。丁寧に磨き上げられたハンドル。その手で実感する、使う喜び。
料理の時間を、
特別なひとときに。
プロが選ぶ品質と、誰もが感じる使いやすさ。その出会いが、料理を特別なものに変えていきます。
料理の楽しみを、
もっと深く、
特別に。
本当に良いものを。ずっとつき合えるものを。贈った瞬間から、長い物語が始まります。
大切な人への、
一生モノの贈りものに。
プロの声に耳を傾け、
辿り着いた理想のかたち
三徳は完成度の高い形状を継承。
ペティ・牛刀・スライサーは、プロの声を反映し用途ごとに最適な刃渡り設計としました。
刃渡りの長さ
ほどよい重みと、握ったときの自然なバランス。
試作と調整を重ね、前後の重心を最適化しました。
重さと重心
ほかのシリーズが丸みを帯びた形状なのに対し、プロフェッショナルは角を残すことで
指に掛かりやすく、しっかり握れる安心感が、調理の時間を支えます。
ハンドル形状
Professional’s VOICE
プロの声
刃と柄のラインが自然で、握った瞬間に手に馴染みます。最初に大根を切った時、まるで刃が吸い込まれるように入っていく感覚に驚いたことを覚えています。良い包丁とは、料理人の集中を途切れさせない包丁。手の一部として自然に動いてくれるものです。
また何度か使って実感したのは、「疲れにくさ」と「刃持ち」。プロの現場では一日中包丁を握ることもありますが、和 NAGOMI Professionalは重さのバランスがよく、長時間使っても手首がブレにくいです。切れ味の持続も非常に安定していて、硬い素材でも抵抗が少なく、切り抜けの滑らかさが際立ちます。
研ぎ直し後も本来の性能を維持できるので、プロの現場にふさわしい一本だと思っています。毎日の仕込みに妥協したくない料理人に薦めたいですね。使いやすさと耐久性を両立したい人の良き「相棒」になるはずです。
国内外の星つきレストランで料理人としてのキャリアを積み、2020年よりYouTubeチャンネル「George/ジョージ」にて料理動画を配信。一流の技術をもとに、ジャンルに囚われず家庭でも再現できる料理から、プロ目線の本格的なレシピまで幅広く解説。SNS総フォロワー数は250万人を突破。2022年11月より白金台レストラン「CIRPAS」にてシェフとして腕を奮い、オープン初年度からミシュランのセレクテッドレストランに選出されている。
刃先から柄尻まで、自信に満ちた凛々しさがあり、ほかの包丁にはない特別な美しさを放っています。固い西洋野菜を大量に刻んでも、繊細なテリーヌをスライスしても、余計な力がかからず、ハンドルと手が一体化しているようにスムーズな動きが常にできます。連日長時間使っても手の疲労感がありませんでした。
また、刃が食材に触れてからまな板に着地するまで、食材の状態が脳に伝わってくるような究極の切れ味も魅力です。プロ用の包丁は女性が握るには大きいものが多いので、サイズやフォルムが自分に合う包丁に出会えていない女性料理人の方に和 NAGOMI Professionalをお薦めしたいです。あとは、料理人にもご褒美が必要ですので、気分が上がる美しい包丁として世界中のシェフたちにお薦めしたいです。
「ザ・プリンス パークタワー東京」で12年半勤務した後、在エディンバラ日本国総領事館公邸の料理人やニューヨークの「Bouley at Home」「Bouley Test Kitchen」のR＆Dエグゼクティブシェフを務める。帰国後、フードデザイン事務所「Forkreator」独立開業。商品開発や料理教室、食事会イベントを日本各地で開催中。ル・テタンジェ国際料理賞コンクール・ジャポン初女性ファイナリスト。日本最大級の料理人コンペティション「RED U-35」でゴールドエッグ及び岸朝子賞受賞など、受賞歴多数。
User’s VOICE
ユーザーの声
試し切りにニンジンのみじん切りをしたところ、感動に打ち震えるほどの切れ味を体験しました。初めて使ったのに、グリップが自然と手に馴染むので使いやすい。切れ味も申し分なく、切断面も非常に綺麗でした。包丁で切るという概念を根底から覆すような、大袈裟ではなく本当にそんな体験をしました。素晴らしい逸品です。
40代男性和 NAGOMIシリーズを3本ふるさと納税でいただいてから、大ファンになりました。両親や義母にもプレゼントしたところ、全員が「何これ！」と切れ味の良さに驚いていました。料理が苦手な私ですが千切りするのが楽しいです。料理が趣味の娘も愛用しており、将来お嫁さんになるときには、和 NAGOMIの包丁をプレゼントしたいとひそかに考えています！
50代女性使用シーン動画
和 NAGOMI Professional
ラインナップ
本当に良いものを、
ずっとつき合えるものを
その想いをかたちにするために、
公式オンラインショップ限定の特典を
ご用意しました。
刃付けカスタマイズ和 NAGOMI Professionalシリーズ限定のサービスとして、刃付け仕様をお選びいただけます。お客様の理想の切れ味を追求するため、ご注文をいただいてから職人が一本ずつ仕上げます。
無料研ぎ直し券
(1回分)長くお使いいただけるよう、切れ味を蘇らせる研ぎ直しサービスです。お客様の大切な包丁の状態を確認しながら、職人が丁寧にメンテナンスをします。
これらの特典をご利用いただけるのは、
公式オンラインショップだけ。
ぜひこの機会に、
特別な一本を手に取ってください。
和 NAGOMIの頂点を、
あなたの手に。